豆腐と豚肉のカレー 豆腐は食感を残すため木綿を使う。 小さじ一杯の豆板醤を加えると、辛味の奥行きが広がったように感じた。 すりごまを仕上げに振りかけると、香りが繊細に重なり合い食欲を刺激してくれる。 カレーづくりに欠かせない調味料といえば、や…

大根と豚肉の和風カレー 隠し味はあごだしポン酢。和風の味わいにやっぱり落ちつく。 意外にも大根はカレーの具材にぴったりで、豚こまの甘みを吸って美味しくなる。 ターメリック（ウコン）について調べてみると、予防医学の観点からとても効果が高いと言わ…

若どりミンチとトマトのカレー 塩を控えめにしたけど、いろんなスパイスが絡みあって旨みが生まれる。 まずまずの出だし。 昨年末、通訳として同行したテレビ撮影でインド人留学生の方から本場のインドカレーをご馳走になった。とても美味しかったので思わず…