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ととのう🍛スパイス

ととのう🍛スパイス 33

玄米粥ともろみ入り豚肉カレー 玄米粥をしばらく置いておくと、よい感じの柔らかさになり、おじやのようです。 クコの実、緑豆、陳皮を加えて作ると、風味よい仕上がりに。 カレーにはもろみを加えて和風の味わいに。 カレーというよりも新しいメニューにな…

ととのう🍛スパイス 32

玄米粥の野菜スープカレー 前日につくっておいた9種の野菜スープの素を使って、チキン入りスープカレーをつくりました。 そして、玄米粥には、クコの実、キヌア、ハトムギそして緑豆。またいちの塩を加えているので、それぞれの風味が喧嘩をせずにうまくまと…

ととのう🍛スパイス31

セロリと鶏肉ミンチのカレー 昨晩はセロリ祭り。前日にお手頃価格で購入したセロリの山。まずはカレー。鶏肉ミンチと一緒に生姜も加えて、香草とスパイスがよくきいたカレーの出来上がりです。今回はセロリの中華スープも添えて。先日購入したばかりの蒸籠で…

ととのう🍛スパイス30

新春カレー 新春カレーと名付けてみたものの、玄米、さつまいも、じゃがいもと大胆な見た目となり、お正月の感じはありません。半熟卵も添えて。カレーはインド風味のカレー。ヨーグルトとトマトで酸味のバランスと整えた、鶏肉ミンチと大豆のカレーです。今…

ととのう🍛スパイス 29

カレー鍋 昨日も本当に寒かったあ。公園まで散歩に行って、あまりの寒さに土鍋でお鍋を作りました。自宅がIHなので、わざわざガスコンロまで購入してきましたよ。そこまでしても食べたい時ってありますよね。しかも、ガラムマサラと和風だしを混ぜて作ったお…

ととのう🍛スパイス28

カレー風味のキムチ焼きそば 冷蔵庫の残り物を見ていたら、ふと焼きそばが食べたくなりました。ひとまず組み合わせが良さそうな食材は全投入で。キムチも入れちゃいましょう。一体全体何味なのか疑問に持たれるかもしれませんが、これ、意外にイケます!カレ…

ととのう🍛スパイス27

大豆のカレー 昨晩はひさびさにカレーをつくってみました。コロナが流行している中、やっぱりスパイスは欠かせないように思いますね。免疫力アップ↑食べていると、顔から汗が滝のように出てきます。でも、おいしい。今回は大豆を普段よりも多めに入れてスパ…

ととのう🍛スパイス26

いろいろきのこと若鶏ミンチのカレー 前々回の原木しいたけのカレーが美味しくできたので、今回は数種類のきのこを入れて作ってみました。玉ねぎの値段が高いので、ネギで代用。水煮の大豆とカットトマト、ヨーグルトを加え、バターでまろやかさをプラス。バ…

ととのう🍛スパイス25

麻婆カレーどうふ 食欲がないときに食べたくなるカレー麻婆。 豆腐は木綿豆腐を使用。 ガラムマサラとバルサミコ酢を加えて、なんとなくエキゾチックな味わいになりました。 仕上げに白ごまとチーズ、それに青ネギをふんだんに盛り付けて出来上がり。 本当に…

ととのう🍛スパイス24

原木しいたけと若鶏ミンチのカレー 秋もぐっと深まってくるこの時期。 松茸で一品でもと言いたいところですが、高額すぎてムリかな。 手ごろに手に入る原木しいたけを使ったキーマカレーを作りました。 水煮した大豆も加えて、食感のバランスも楽しめます。 …

ととのう🍛スパイス 23

たまごスープカレー 作り置きしていた、薄味のたまごスープ 若鶏ミンチ、しめじを加えて スパイスで仕上げる 一昨日に作ったたまごスープが、とっても美味しくて美味しくて。昨日はうどんを入れていただきました。今日は若鶏ミンチ、しめじを加えて、カレー…

ととのう🍛スパイス 22

ナスの豚みそ炒め 次の日はスパイスを加えて 味に深みのあるナスカレーに変身 前日の残り物、ナスの豚みそ炒めを再利用。フライパンでしめじを軽く炒めて、豚みそ炒めを加える。さらに水煮大豆の後に、スパイスで味を整える。もともとしっかりと味がついてい…

ととのう🍛スパイス 21

カレー風味のナポリタン 残りもののホールトマト ガラムマサラを大さじ一杯 目玉焼きを添えて、出来上がり 冷蔵庫の残り物をいかに活用するか。これって、簡単なようで意外に難しい。残り物でパスタ料理を作るのは王道ですが、これにガラムマサラを加えると…

ととのう🍛スパイス20

豚肉のみそカレー 合わせ味噌を加えてみる。 相性のよい豚肉を使用。 ガラムマサラはいつも1.5倍に。 コクと深みのあるカレーができました。冷蔵庫の中にあった、もうすぐ使い終わりそうな合わせ味噌が目に入る。豚肉と味噌は相性がよいはず。そんな考えが頭…

ととのう🍛スパイス 19

しめじとえのきのカレー 若鶏ミンチをいつもの倍に。 玉ねぎは使わず、しめじとえのきをふんだんに使う。 ポイントは缶詰のカットトマト。 最近野菜が高いですよね。普段の料理に欠かせない玉ねぎも手が出しづらい。そこで今回は玉ねぎを使わずに、若鶏ミン…

ととのう🍛スパイス 18

ライスカレー カレーリゾットなのか それともドライカレーなのか 今回は水分多めのドライカレー 以前つくったカレーリゾットがとても美味しかったので、再度挑戦。リオンさんにおやつをあげていたら、つい鍋をほったらかしに。焦げ付くことはなかったけど、…

ととのう🍛スパイス 17

手抜きカレー 玉ねぎはスライス でもいつもの決まりは守って 手抜きカレーの出来上がり いつものカレー専用の小型フライパンは使用せず、片手鍋で作り始める。玉ねぎもみじん切りにせず、半玉をスライスしてそれをさらに半分に。しっかり手抜きです。玉ねぎ…

ととのう🍛スパイス 16

カレー風味すき焼き 以前作った「すき焼き風味のカレー」から今回は「カレー風味すき焼き」。 もちろんしらたきも入ったすき焼き。 カレーとすき焼きを一度に楽しめる一皿。 なぜこんなことに至ったかというと、理由はたまご。すき焼きを作るのにたまごを買…

ととのう🍛スパイス15

カレーリゾット カレーリゾットに初挑戦。 深川製磁のスープカップでちょっとおしゃれに。 チーズと黒ごまがよく合う。 トマトとキャベツのリゾットを作る予定でした。食材を切って順番に鍋に入れて炒める。カットトマトを缶詰から入れていると、ふとカレー…

ととのう🍛スパイス14

大豆と鶏ミンチキーマカレー 作り方を変えるだけで味が変化する。 香ばしくまろやかなカレーに。 キャベツの酢漬けも口をととのえるのにぴったり。 カレーの作り方を変えてみました。いつもは最後にスパイスを加えるところを、まずオリーブオイルをフライパ…

ととのう🍛スパイス 13

大豆と若鶏ミンチのキーマカレー 大豆、鶏ミンチ、しめじと具材をシンプルに。 水菜のサラダを玄米に添えて。 全体的にさっぱりとしたカレー。 スパイスに興味を持ち始めて2ヶ月ほど経過。うまくできた時もあれば、塩加減に失敗した時も。さまざま。そんな中…

ととのう🍛スパイス 12

三食ごはん風カレー 色の三原色、赤、青(緑)、黄。 見ているだけでも美味しさが伝わる一皿。 青のりがアクセント。 カレー自体は、しめじ、しょうがと鶏肉ミンチのみ。近ごろ頻繁に作る卵のトマト炒めを添えてみる。お皿の花柄もあり、とても華やかなカレ…

ととのう🍛スパイス 11

すき焼き風味のカレー すき焼き風のおかずをカレーに。 仕上げに粉チーズと白ごまを振りかけて出来上がり。 濃厚な味わいが白ごはんにピッタリ。 冷蔵庫のあちらこちらに残り物があったので、すき焼き風の一品を作る。ちなみに我が家ではすき焼きの時には砂…

ととのう🍛スパイス 10

ピーマンと若鶏ミンチのカレー ピーマンとミンチのカレーを中心にトマトの卵炒めと豆苗の和物を添える。 玄米も見えなくなるほどおかずが山盛りだが、意外にまとまりのある味わいに。 それぞれの味を楽しむもあり、隣の味を交えても新しい発見がある。 わん…

ととのう🍛スパイス 9

パプリカのキーマカレー 刻み生姜を加えるだけ、味がしまる。 ミンチの旨みがはっきりしたよう。 塩を普段より多めにしたこともよかった。 以前作ったキーマカレー。味がぼんやりとして、スパイスそれぞれの味がばらばらに感じた。思い切って塩味を強くした…

ととのう🍛スパイス 8

大豆と若鶏ミンチのカレー 水煮の大豆が、とにかく旨い。 若鶏ミンチといっしょに使ったけど、大豆の存在感は大きかった。 蜂蜜漬けの梅干しを添えて。 水煮の大豆は、本当に使える。今回は半パックを使ったが、食後に残りの大豆をおやつ代わりに食べてしま…

ととのう🍛スパイス 7

麻婆豆腐カレー 豚肉と豆腐のカレーではなく、麻婆豆腐カレー。 隠し味に豆板醤を加え、中華寄りの味わいに。 スパイスとの相性もよく、カレー風味の丼に変身。 カレーに重きを置くか、中華に重きを置くかで名前が変わるのも変な話ではあるが、やはり豆板醤…

ととのう🍛スパイス 6

小松菜のカレー 近ごろ思うこと。 カレーは日本のお味噌汁に似ていると思う。 冷蔵庫にあるものはなんでも美味しくなってくれるから。 子どもの頃の話。父親が作ったカレーに椎茸が入っていた。すると、私は強く拒絶。カレーにはじゃがいも、にんじん、玉ね…

ととのう🍛スパイス 5

豚肉と大根おろしのカレー 冷蔵庫に残して置いた大根おろしを投入。 トマトやヨーグルトとの相性など気にせずとも、スパイスで味はまるくまとまる。 鉄のフライパンを、ついに手に入れました。 かれこれ、1年近く迷っていたフライパンがこちら。 決め手はフ…

ととのう🍛スパイス 4

キーマカレー 玉ねぎの代わりに刻んだ青ねぎを使ってみることで、甘みよりも口当たりがさっぱりとしたあと味が残る。 また、鷹の爪で絡みが増し、ローリエを加えたことで全体がまとまった気がする。 でも、何か味に物足りなさを感じる。 ネットでローリエに…